“四方食事，不过一碗人间烟火”，餐饮凝聚了一个城市独特的风味，也是连接人与城市的基本纽带。11月10日，抖音城市风味榜2023年第4季度榜发布，这是继8月10日首期发布之后的第二次榜单发布。
本次共667家餐厅上榜，辐射全国一二线重点热门城市共21个。上榜城市有北京、上海、广州、成都、武汉、重庆、长沙、沈阳、深圳、杭州、济南、天津、南京、苏州、厦门、南昌、昆明，西安、郑州、合肥、青岛，其中北上广深为上榜餐厅最多的top4城市。
二期榜单相比一期新增城市11个，商家数量增长一倍多，覆盖全国各大区域，致力于持续为消费者发现更多城市好味道。
完善榜单体系 构筑抖音餐饮新生态
目前，抖音餐饮榜单体系基本构建完善，餐饮榜单包含“吃喝玩乐榜”、“城市风味榜”、“心动甄选”。其中，“吃喝玩乐榜”是基于抖音平台大数据，综合真实用户的收藏、分享、评价、投稿、下单等行为，排除商户作弊数据后而评选出的榜单，是“用户日常消费参考”。
“城市风味榜”是结合商户门店的经营能力、交易能力、评分评价进行数据加权计算后筛选受欢迎、好口碑、强经营的优质特色好店，加码打造权威可信赖的“城市特色风味指南”。
“心动甄选”则为打造向往美好生活的一线、新一线年轻用户愿意吃、吃得起的“精品餐饮风向标”。数据显示，2022年平台餐饮动销商家数同比增长297%，用户对城市美食的需求持续走高，仅去年一年就有5000万次对城市美食的主动搜索。抖音生活服务希望借助平台的美食数据优势，通过具有权威性和可靠性的城市美食榜单，为广大用户解锁各大城市风味密码，也希望通过不断丰富餐饮榜单体系，帮助用户发现更多的优质餐厅，为不同特色的商家提供更丰富的品牌宣传窗口。
地方特色菜占比56% 品类多样选择多样
本次上榜的671家餐厅，地方菜加热门特色菜占比56%。与常规的美食榜单不同，抖音城市风味榜的重点在“城市”，上榜的餐厅大多带着鲜明的城市印记，例如北京的北京烤鸭、长沙有辣椒炒肉、成都重庆有鲜香麻辣的火锅、合肥的臭鳜鱼、苏杭沪地区的本帮菜、沈阳的东北菜……火锅则是上榜餐厅的第三大品类，占比29%。
除此之外，榜单持续收录多种餐厅类型，包括西餐、日韩料理、自助餐、快餐小吃、东南亚菜等，让消费者有丰富的选择。有些用户青睐特色馆子，它们有的口味正宗但又偏街背巷，需要耐心去探索。为了帮助用户找到这些好吃不贵的店铺，城市风味榜上榜餐厅用心发现，收录了约50%的非连锁单店，有的是烟火小店，有的是品质店铺。而一些传承多年的本地老字号，亦或是推陈出新的优质品牌连锁也被榜单所看到，榜上优质连锁品牌商户占比约50%。
消费者也可以认准有榜单标志的餐厅门店打卡。
「二季度上榜餐厅门店许府牛(青山湖宝龙城店)」
坚守公信力 多维度发现好餐厅
作为链接消费者和餐厅的信任纽带，美食榜单最重要的就是公信力，这也是抖音城市风味榜坚守的原则，因此二期榜单发布前，平台面向全国21个城市共18万个门店，初步公开圈选1500多家门店入围，开放经营冲刺通道，最终只有667家餐厅上榜。
农乐园炭火烤肉品牌来自苏州，是二期冲榜成功的商家。谈及冲榜原因，品牌相关负责人提及，有公信力的榜单能够给予商家很好的品牌背书，不仅让消费者看到门店的品质认证，也是对连锁门店的质量保障。因此在本次入围后，品牌门店在榜单考核维度上进行冲刺，提升商品质量、门店口碑、服务体验等，最终成功上榜。“我们认可抖音榜单在未来的代表性，所以会坚持做吃螃蟹的人”。
酒拾烤肉是二期榜单上的烤肉连锁品牌。品牌负责人表示，榜单是用户选择一家店的重要参考因素。品牌最初的发展来自真实的用户推荐，如今上榜后，也会继续坚持真实、高质量的门店运营，不干预顾客体验;其次榜单有明确的运营规则参考，能让商家知道门店优化措施，也能帮助品牌了解行业最新基准，从而指导自身不断提升。
为了保证评选的公平性和人性化，抖音城市风味榜整体采用“平台大数据+风味推荐官”的评选机制，数据层面上，参考口碑力、经营力、交易力进行综合加权，具体指标包括POI评分、好评率、内容分、订单数等，以确保筛选出受用户欢迎的、口碑好且经营强的商家。推荐层面则邀请当地美食行业意见领袖提供参考，强化榜单评选的公信力，构筑榜单长效价值。
多角度扶持 为门店带去“看得见的增长”
抖音生活服务数据显示，一期上榜商家按照经营指南有效运营后，整体门店流量平均提升28%，GMV平均提升18%。
如果你曾到过长沙，在去吃小龙虾的路上，那你一定见到过有“城市风味榜”标志的风味代表店铺“铭副琦食”。致力于为消费者带来正宗卤虾卤蟹，在一期上榜成功后，品牌门店加强经营，确保餐品品质，线上门店2周到访提升42.71%，无论是直播还是短视频带来的核销均有所增长。
对于商家来说，城市风味榜让更多城市美食、特色小店、品质餐厅被看见，榜单带来的曝光可以进一步扩大商家在消费者心中的认知，带动线下门店的实际流量转化。
在当前餐饮行业数字化转型的大趋势下，抖音生活服务的美食榜单无疑是加速本地餐饮商家数字化转型的重要工具，帮助商家优化线上经营，提高服务标准，实现生意增长。因此本期榜单发布后，将发起一系列商家活动，为商家经营加持。
风味星推官/风味品评官/风味推荐官 共同点赞城市好味道
本期榜单发布特别邀请了中国内地男演员、歌手@范世錡xxxF作为风味星推官，美食生活领域创作者@蔡昀恩、@老饭骨二伯孙立新、@密子君、@何大厨、@噗噗叽叽 、@培根日记、@虾壳作为风味品评官，以及来自全国各地百余位餐饮行业/机构负责人、烹饪大师、美食集团负责人、餐饮媒体人和美食达人、美食家们作为风味推荐官，共同见证城市风味榜的发布。
一城一味，一味一食，城市风味榜让用户更了解城市的特色美食，也让代表着这座城市特色美食的餐厅有更多机会被选择，带来交易增长，实现消费者、餐饮商家双赢。而抖音平台的短视频、直播、达人等内容生态，还会为城市风味榜丰富更多经营玩法，为餐饮商家创造更多可能。 (编辑：杨艳)
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